Zum Goldenen Hirschen Gmunden

Zum Goldenen Hirschen in Gmunden definiert die österreichische Küche neu, indem es eine moderne, saisonale und tief in der Region verwurzelte Philosophie verfolgt, die sich auf die Essenz des Geschmacks konzentriert. Küchenchef Christoph Parzer demonstriert präzises Handwerk und kreative Kombinationen, die sich in Gerichten wie der delikaten Traunkrebse, verfeinert mit einer tiefgründigen Krebssenz und erdiger Schwarzwurzel, oder der kunstvollen Pâté en Croûte vom Kalb mit einem Hauch von Ingwer und Fleur de Sel, offenbaren. Das Fine-Dining-Aurum-Menü und die Hirschenküche präsentieren eine Palette von erlesenen Perigord-Trüffel-Spätzle mit cremigem Comté bis zu saftigen, perfekt gegrillten Steaks. Jede Kreation ist mit höchster Sorgfalt zubereitet, geschmacklich meisterhaft abgestimmt und ästhetisch angerichtet, wobei ehrliche Aromen und eine ansprechende Natürlichkeit im Vordergrund stehen. Man entdeckt eine feine, oft rauchige Aromanote und eine harmonische Textur, die von zart bis knusprig reicht.